Pão de queijo fácil

Ingredientes
3 ovos,
1 xícara de leite,
1 xícara de óleo,
3 xícaras de polvilho (pode ser doce ou azedo, ou até metade de cada),
100g de queijo mussarela, (pode ser em pedaços),
Uma batata grande cozida.

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador por uns 2 minutos, até misturar todos os ingredientes, logo após unte a assadeira e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos, dependendo do forno...

Receita de preguiçoso mesmo!!!

Croque Monsieur

Ingredientes:

20 fatias de pão de forma
250 g de presunto
250 g de queijo tipo Prato
250 g de queijo tipo Parmesão
Creme bechamel


Preparo:

Passe o creme por cima das fatias de pão, coloque uma fatia de presunto e outra de queijo, feche. Por cima do sanduíche espalhe mais um pouco do creme, cubra com o queijo parmesão ralado e leve para gratinar em uma forma, no forno quente, até dourar.
Você pode incrementar também colocando espinafre ou outra coisa de seu agrado no meio.

O croque chegou ao brasil por imigrantes e logo virou parte do cotidiano, hoje em dia é conhecido na sua versão mais básica como misto-quente...

Creme Bechamel

Ingredientes :

2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola bem picada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara de requeijão
1 lata de creme de leite

Preparo :

Doure a cebola picada na manteiga, adicione o leite aos poucos , mexendo sem parar, junte os demais ingredientes e deixe ferver até engrossar.

Cookies

Ingredientes:

* 2 tabletes de margarina
* 2 gemas de ovo
* 1 1/2 xícara chá de açúcar
* 1 1/2 xícara chá de farinha
* 1 xícara chá de amido de milho
* 1 colher chá de fermento em pó
* 1 xícara chá de farinha de soja
* 1/2 xícara chá de ameixa preta picada
* 200 grs de chocolate amargo picado ou em gotinhas

Preparo:

Bata a margarina com as gemas e o açúcar e após isso misture todo o resto até que a massa fique bem homogênea. Após isso, use 2 colheres para moldar a massa e leve ao forno quente para dourar.

- Você pode substituir a farinha de soja por castanhas, amêndoas, aveia grossa ou outros e a ameixa pode ser mudada para tâmaras, passas, frutas cristalizadas, enfim.... Agora cabe a você fazer a sua própria receita...

PIZZA!!

A pedidos... Aí vai!!!

1 kg de farinha de trigo
2 envelopes de fermento
4 col sopa de óleo
1 1/2 copo de água morna
Sal
açúcar

Reserve 150 grs de farinha, o restante faça um montinho com um furo em cima (fica parecendo um vulcão). Coloque o fermento e o sal e adicione um pouco da água e misture. A partir daí, vá colocando mais água e misturando, chega uma hora em que a massa desgruda totalmente. Deixe descansar por 1/2hora, acrescente um pouco de açúcar e torne a misturar. Feito isso, use a farinha que estava separada para jogar sobre o tablado (mesa, mármore, granito, pia, o que for!) e separe a massa em bolas (tamanho de uma bola de tênis) e comece a esticá-las formando os discos. À medida em que você estica a massa, joga um pouco de farinha também.

Molho para pizza:

Hoje em dia já existe um monte de molho pronto para pizza (argh!! Não me sirvam isso pelamordeDeus!!), mas a melhor opção ainda é fazer um original. A base é o tomate mesmo,a partir daí, cada qual faz o seu... Uma boa base é essa:

500 grs de polpa de tomate
1 Pitada de pimenta do reino preta
2 pitadas de açúcar
1 pitada de sal
300 ml água

Misture tudo e está pronto!! Você passa essa base sobre a massa antes de aplicar a muzzarela numa camada generosa. Para ficar melhor a muzzarela na pizza, a jogada é passar a muzzarela num ralador grosso para depois aplicar. A partir daí é só colocar o que quiser por cima e mandar ao forno!!

Sucos desintoxicantes

Suco de cenoura, repolho e maçã
5 cenouras
¼ de repolho verde pequeno
½ maçã

Suco de cenoura, couve, salsinha e maçã
5 a 6 cenouras
4 folhas de couve
4 galhinhos de salsinha
½ maçã

Suco de Couve com Laranja Lima
1 cenoura grande
2 dedinhos de raiz de gengibre
1 pepino
2 folhas de couve manteiga
1 laranja lima

Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador com meio litro de água. Depois, acrescente mais, aproximadamente, 1,5 litros de água. Mexa bem e adoçe a gosto.

Pão de lingüiça

Ingrediente:
1 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ½ colher de chá de açúcar
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de água morna
aproximadamente 50g de fermento biológico
200g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas finas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
150g de queijo mozarela ralado grosso

Modo de preparo:
Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar. Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta. Acrescente metade de água morna e misture. Coloque na mistura a farinha de trigo, misture bem e vá acrescentando água morna aos poucos para obter uma massa lisa e macia. Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano úmido. Deixe a massa dobrar de volume por cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura do dia.

Amasse novamente a massa por 5 minutos, abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50 x 30 cm. Arrume sobre a massa a lingüiça e salpique com a mozarela e o parmesão. Enrole-a como se fosse um rocambole e, com as pontas dos dedos, aperte bem a emenda e as pontas. Faça um círculo com a massa unindo bem as extremidades. Coloque em uma fôrma de bolo de 25 cm (furo no meio).

Cubra novamente com um pano e deixe o pão crescer novamente por cerca de 30 minutos. Preaqueça o forno em médio. Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente para retirar da fôrma.

Boa receita para aquele "lanchinho" da tarde...

Dieta? O que é isso?!

Moqueca

Não é a baiana não!!! Essa tá mais para capixaba!!!

Ingredientes:

*1 cebola média bem picada
*1 pimentão verde grande cortado em cubos
*4 dentes de alho amassados
*2 talos de salsão bem picados
*1 xícara chá de purê de tomate
*2 xícaras chá de água
*400 grs de cação em posta
*400 grs de camarão (eu uso VG... escolha o seu...)
*Tomilho, molho inglês, pimenta calabresa, canela, páprica, sal e salsa picada a gosto...


Preparo:

Caso você não tenha uma panela de ferro baixa, você pode optar pela frigideira alta co tampa. Jogue a cebola, pimentão, salsão, purê de tomate, sal, água, páprica, pimenta, tomilho e canela na frigideira e misture tudo ao fogo. Quando sentir que a cebola já está macia, coloque as postas de cação e cozinhe por 10 minutos, coloque os camarões e deixe mais 5 minutos, acrescente a salsa picada e sirva imediatamente (senão a galera avança no fogão.... Hehehe).

Ps.: Esqueci!!! Azeite! Muuuuito azeite!! Depois de pronta, claro!!!

Missôshiru

Para complicar a vida de vocês...
Bom, missôshiru é aquela sopinha que sempre rola em restaurante japa...
Só que essa é a minha receita!!!

Ingredientes:

* 3 col sopa de Missô (massa de soja fermentada)
* 1 pacotinho de Hondashi (caldo de peixe)
* 2 col sopa de algas secas
* 100 grs de shimeji
* 250 grs de vôngole
* 1 Lt água
* 2 col sopa de shoyu
* 200 grs de tofu em cubinhos
* 1/4 ramo de cebolinha picada

Coloque a água para ferver junto com o missô e o hondashi, sempre misturando bem para o missô derreter (ou você pode derreter o missô antes em um pouco de água, basta colocar numa tigela, levar ao microondas por 30 sec e depois misturar bem - É melhor que tentar derreter na panela...). Acrescente as algas e os vôngoles e o shoyu, deixe ferver um pouco e acrescente o shimeji bem soltinho (separe a base dele toda...), por fim acrescente o tofu e a cebolinha picada.

No caso de ser inverno ou estar frio, acrescente 2 colheres de gengibre ralado, isso com certeza faz as pessoas tirarem os casacos!!

Sopinha oriental

Ingredientes:

* 200 grs de filé de frango cortado em tirinhas pequenas
* 200 grs de lombo de porco magro cortado em tirinhas pequenas
* 1 cebola média picada
* 1 folha de louro
* 1 maço de cheiro verde
* 1 cenoura cortada em rodelas
* 200 grs de Moyashi (broto de feijão)
* 1 xícara chá de folhas de espinafre
* 1 Lt água
* 50 grs de sementes de gergelim
* 1 col sopa de gengibre ralado
* 3 col sopa de Shoyu
* 5 col sopa de Mirin (saquê para cozinha)
* 200 grs de Tofu em cubinhos pequenos

Preparo:

Numa panela com óleo de gergelim, doure as carnes e acrescente a cebola, louro, cheiro verde, cenoura, Moyashi, espinafre e a água. Acrescente um pouco de sal e deixe ferver.

Enquanto isso, doure o gergelim em uma frigideira e acrescente o shoyu e o mirin e acrescente um pouco de água. Bata no liquidificador e reserve (caso você queira usar uma versão mais simplificada, é só colocar uma colher e meia de sopa de Tahine - que é pasta de gergelim, no lugar do gergelim e misturar o shoyu e o mirin... Bem mais prático, não?!).

Coloque o tofu cortado em uma sopeira, salpique com cheiro verde e acrescente a mistura do gergelim e o refogado, misture e sirva.

Torta de Maçã, Olivier Anquier

Essa eu coloquei porque é muito boa!!

Massa
1 kg de farinha de trigo
400 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
150 g de açúcar
300 ml de leite

Recheio
8 maçãs
1 cálice de rum
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
200 g de açúcar

Modo de preparo

Massa
Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal e o açúcar; Corte a manteiga em pequenos cubos e junte à massa; Vá mexendo com as mãos até obter uma consistência de farofa, acrescente todo o leite e continue mexendo com as pontas dos dedos; Quando tiver uma massa homogênea, coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Recheio
Descasque as maçãs, corte em quatro partes e tire as sementes; Em uma frigideira coloque a manteiga e o óleo; Quando a manteiga derreter coloque as maçãs e o açúcar, e deixe dourar; Acrescente o rum, acenda um palito de fósforo e jogue na frigideira para flambar; Retire as maçãs da frigideira e deixe resfriar.

Torta
Estique a massa com um rolo de confeiteiro, deixando maior que o tamanho da forma; Em uma forma untada com manteiga coloque a massa deixando as sobras para fora; Coloque as maçãs e cubra com a massa que ficou para fora da forma; Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos. Retire, corte a torta em pedaços e sirva com a calda.

Torta mexicana

Ingredientes:
3 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentão verde
1 cebola Salsa a gosto
Cebolinha verde a gosto
Pimenta vermelha em rodelas finas (opcional)
250 g de carne moída
2 dentes de alho amassados
50 g de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 lata de milho verde
150 g de queijo branco cortado em cubinhos

Modo de preparo:
Bata no liqüidificador os tomates, pimentão, cebola, pimenta e reserve. Frite a carne com alho, adicione a mistura do liqüidificador e deixe cozinhar acrescentando 1 xícara de água.

Umedeça a farinha de milho e adicione ao refogado junto com azeitonas e milho, mexa até engrossar, prove o sal, adicione salsa e cebolinha picada.

Coloque em uma forma, enfeite com queijo e leve ao forno quente para derreter.

Tempurá

Pois é, ao contrário do que muitos pensam, o tempurá é na realidade proveniente de terras lusitanas... Por volta do século XVII, a região sul do Japão contou com a visita de vários outros povos, dentre eles, os portugueses que também deixaram a sua contribuição para a culinária oriental.

Massa:

300 Grs de farinha de trigo (peneirada é melhor...)
1 ovo
1 colher chá de sal
1 e ½ copo de água bem gelada

Mistura:

legumes cortados bem fino, peixe, camarão, frango, carne, enfim, o que você achar melhor!

Molho:

½ xícara café de água
½ xícara café de shoyu (é shoyu mesmo!! Esse negócio de shoyo é de analfabeto!!!)
1 colher sopa de vinagre de maçã
1 colher chá de açúcar
1 colher sopa de gengibre ralado

Preparo:

Numa vasilha, coloque um copo de água, o ovo e o sal, acrescente a farinha e vá batendo até ficar que a farinha se dissolva por completo, acrescente água à medida que precise. A massa deve ter a mesma textura de uma massa de bolo, não muito líquida e nem muito dura. Misture à massa o que você escolheu para servir de ingrediente do tempurá (verdura, frango, camarão...) e leve ao freezer por pelo menos 10 minutos. Feito isso, numa panela de fritura, deixe o óleo bem quente (coloque uma quantidade suficiente para que o tempurá não chegue ao fundo da panela) e coloque para fritar -o jeito mais fácil é usando uma colher grande ou uma escumadeira. Lembre-se de virar e coloque no papel para escorrer o óleo. Usar a massa gelada deixa a fritura mais crocante.

Para servir:

Sirva os tempurás de maneira simples e coloque o molho em tijelas para que cada um molhe o que vai comer no molho.

Geléia de morango especial

De verdade não sei como chamar essa geléia, não tem nada de TÃO especial, mas cai superbem com crepes...

* 2 caixinhas de morangos (médios - os grandes geralmente são azedos)
* 500 grs de açúcar
* 1 copo de água
* 1 dose de cognac
* 1 dose de cassis
* 1 pitada de noz moscada (uau! - É verdade! Você vai sentir a diferença!)

Preparo: Limpe e lave os morangos e reserve. Leve ao fogo o açúcar com a água e a noz moscada, assim que formar a calda, acrescente o cognac e o cassis (abaixe o fogo!), deixe evaporar um pouco do álcool e coloque os morangos. Deixe ferver por no máximo 5 minutos para que os morangos mantenham a consistência. Deixe repousar por umas 2 horas e leve à geladeira para resfriar. O resultado é uma geléia em que os morangos não se desmancharam muito, com consistência média e gosto muito mais apurado.

Panquecas - 2 versões

Panqueca comum(crepe é a mesma coisa):

* 750 ml de leite
* 6 ovos
* 600 grs de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 colher de sopa de açúcar
* 1 colher de chá de sal
* 1/2 copo de cerveja ou champagne (crepe francês é com champagne)

- Preparo: Coloque tudo no liquidificador e bata bastante. Numa frigideira grande e rasa, unte com óleo (o jeito mais fácil é colocar o óleo numa xicrinha de café e ir passando o óleo ou com uma trincha, ou com um guardanapo dobrado - você molha, passa e fica pouca sobra), e despeje com uma concha no centro e com movimentos circulares, faça com que a massa se dirija para as bordas e forme um disco completo. Feito isso, espere um dos lados começar a levantar, aí sim, vire e deixe igualar. Coloque num prato e repita a operação até acabar a massa. Esta massa serve tanto para panquecas doces como salgadas.

Panqueca americana (sim, aquela dos filmes...):


* 750 ml de leite
* 6 ovos
* 600 grs de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de manteiga
* 3 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher de café de sal
* 1 colher de sopa de fermento (aquele da latinha...) - Eu não sou pago para fazer mershandising!

- Preparo: Coloque tudo no liquidificador e bata bastante. Numa frigideira grande e rasa, unte com óleo (o jeito mais fácil é colocar o óleo numa xicrinha de café e ir passando o óleo ou com uma trincha, ou com um guardanapo dobrado - você molha, passa e fica pouca sobra), despeje com uma concha no centro e use aquela armação de fritar ovo para colocar em hamburger (caso não tenha, não tem problema, basta deixar a massa se estabilizar sozinha). Controle o fogo, ele deverá ser médio, caso contrário, você terá uma panqueca torada por fora e crua por dentro...
Ao ver que a panqueca já pegou conseguiu um certo tamanho, vire-a para igualar e repita toda a operação...

Ps.: Marble sirup (originalmente vindo do Canadá) não é muito fácil de encontrar aqui pelo Brasil e caso encontre, não vai ser barato... A sugestão é fazer um chá de mate, rosas e camomila bem forte e transformar em xarope. Não é igual, mas chega perto. Para fazer isso, basta fazer o chá com pouca água e deixar ferver bastante (coloque 2 copos para virar 1 somente), feito isso,coe e acrescente 6 colheres de sopa de açúcar à mistura e leve ao fogo sempre mexendo, na hora que a mistura pegar a consistência de mel, está pronto.

Para servir: (eu gosto assim...) Um pouco de manteiga em cima da panqueca e o xarope por cima... Ou se preferir, geléias, mel, chocolate.... Use a imaginação!!!!!