Esfihas

Ingredientes:
- ½ Kg de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- 50g de fermento biológico fresco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de leite morno

Recheio:
- ½ Kg de patinho moído (pode ser músculo, pá, acém...)
- 3 tomates maduros picados (sem casca nem pele)
- 1 cebola média
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de orégano
- cebolinha
- sal
- 1 pitada de pimenta síria

Preparo:
Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o açúcar, o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos. Mexa bem a massa até que desgrude das mãos.
Para o recheio, marine a carne com o limão e acrescente os demais ingredientes.
Abra a massa, corte pequenas porções, recheie e coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. Para dar aquela aparência de polvilhada, basta borrifar um pouco de água antes de entrar no forno e polvilhar fubá por cima...

Coxinhas de frango

É meio complicado de entender, mas depois que fizer a 1ª vez, vai ficar fácil...
Tem algumas etapas para seguir....

Ingredientes:

Caldo:
1 frango gde (1,5Kg)
3 Lts de água
1 cebola gde cortada em 4
Sal
Pimenta do reino

Recheio:
3 dentes de alho picado ou amassado
1 cebola picada
2 col sopa de manteiga
1 xícara chá de polpa de tomate
1/2 col chá de orégano
1/2 xícara chá de cheiro verde bem picado
Sal
Pimenta do reino

Massa:
2 lts do caldo do cozimento do frango
6 xícaras chá de farinha de trigo

Outros:
2 xícaras chá de leite
2 xícaras chá de farinha de rosca

Preparo:
Pegue os ingredientes do caldo, jogue numa panela e fogo! Tampe e deixe cozinhar até a carne começar a desfiar. Coe e GUARDE o caldo, retire a pele e desfie o frango. A cebola cozida se junta ao frango...

Jogue a manteiga, alho, cebola numa panela em fogo médio e depois junte a polpa de tomate, frango desfiado e orégano e tempere, por fim coloca o cheiro verde.

Pegue 2 lts do caldo do cozimento (você não jogou fora não, né?!) e leve ao fogo, vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo sempre até a massa descolar por inteiro (não faz musculação?! Vai começar hoje!!! hehehe...).

Deixe a massa esfriar um pouco. Passe óleo nas mãos, pegue um bolo de massa, abra com um triângulo, coloque o recheio e depois feche bem (Não deixe ar dentro, senão explode na fritura...), passe no leite, na farinha de rosca e frite bem até dourar em fogo alto...

-Mais um pouco e já dá para economizar uma grana nas festinhas da criançada!!!

Risoles

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras chá de farinha de trigo
3 xícaras chá de leite
2 col sopa de manteiga
Sal

Recheio:
500 grs carne moída
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados ou amassados
3 col sopa de salsinha picada
3 tomates picados
Sal
Pimenta do reino

Outros:
4 ovos batidos
1 1/2 xícara chá de farinha de rosca para empanar


Preparo:
Recheio: Joga tudo na panela e mete fogo! Vai mexendo até não sobrar água..

Massa: Joga tudo numa panela e fogo! Vai mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e depois abre a massa c/um rolo deixando fina e faça os discos. Coloque uma colherada do recheio, dobre em meia lua e aperte bem as bordas. Passe os risoles no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.

Engorde bastante!!!

Pão de queijo fácil

Ingredientes
3 ovos,
1 xícara de leite,
1 xícara de óleo,
3 xícaras de polvilho (pode ser doce ou azedo, ou até metade de cada),
100g de queijo mussarela, (pode ser em pedaços),
Uma batata grande cozida.

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador por uns 2 minutos, até misturar todos os ingredientes, logo após unte a assadeira e leve ao forno por uns 15 a 20 minutos, dependendo do forno...

Receita de preguiçoso mesmo!!!

Croque Monsieur

Ingredientes:

20 fatias de pão de forma
250 g de presunto
250 g de queijo tipo Prato
250 g de queijo tipo Parmesão
Creme bechamel


Preparo:

Passe o creme por cima das fatias de pão, coloque uma fatia de presunto e outra de queijo, feche. Por cima do sanduíche espalhe mais um pouco do creme, cubra com o queijo parmesão ralado e leve para gratinar em uma forma, no forno quente, até dourar.
Você pode incrementar também colocando espinafre ou outra coisa de seu agrado no meio.

O croque chegou ao brasil por imigrantes e logo virou parte do cotidiano, hoje em dia é conhecido na sua versão mais básica como misto-quente...

Creme Bechamel

Ingredientes :

2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola bem picada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara de requeijão
1 lata de creme de leite

Preparo :

Doure a cebola picada na manteiga, adicione o leite aos poucos , mexendo sem parar, junte os demais ingredientes e deixe ferver até engrossar.

Cookies

Ingredientes:

* 2 tabletes de margarina
* 2 gemas de ovo
* 1 1/2 xícara chá de açúcar
* 1 1/2 xícara chá de farinha
* 1 xícara chá de amido de milho
* 1 colher chá de fermento em pó
* 1 xícara chá de farinha de soja
* 1/2 xícara chá de ameixa preta picada
* 200 grs de chocolate amargo picado ou em gotinhas

Preparo:

Bata a margarina com as gemas e o açúcar e após isso misture todo o resto até que a massa fique bem homogênea. Após isso, use 2 colheres para moldar a massa e leve ao forno quente para dourar.

- Você pode substituir a farinha de soja por castanhas, amêndoas, aveia grossa ou outros e a ameixa pode ser mudada para tâmaras, passas, frutas cristalizadas, enfim.... Agora cabe a você fazer a sua própria receita...

PIZZA!!

A pedidos... Aí vai!!!

1 kg de farinha de trigo
2 envelopes de fermento
4 col sopa de óleo
1 1/2 copo de água morna
Sal
açúcar

Reserve 150 grs de farinha, o restante faça um montinho com um furo em cima (fica parecendo um vulcão). Coloque o fermento e o sal e adicione um pouco da água e misture. A partir daí, vá colocando mais água e misturando, chega uma hora em que a massa desgruda totalmente. Deixe descansar por 1/2hora, acrescente um pouco de açúcar e torne a misturar. Feito isso, use a farinha que estava separada para jogar sobre o tablado (mesa, mármore, granito, pia, o que for!) e separe a massa em bolas (tamanho de uma bola de tênis) e comece a esticá-las formando os discos. À medida em que você estica a massa, joga um pouco de farinha também.

Molho para pizza:

Hoje em dia já existe um monte de molho pronto para pizza (argh!! Não me sirvam isso pelamordeDeus!!), mas a melhor opção ainda é fazer um original. A base é o tomate mesmo,a partir daí, cada qual faz o seu... Uma boa base é essa:

500 grs de polpa de tomate
1 Pitada de pimenta do reino preta
2 pitadas de açúcar
1 pitada de sal
300 ml água

Misture tudo e está pronto!! Você passa essa base sobre a massa antes de aplicar a muzzarela numa camada generosa. Para ficar melhor a muzzarela na pizza, a jogada é passar a muzzarela num ralador grosso para depois aplicar. A partir daí é só colocar o que quiser por cima e mandar ao forno!!

Sucos desintoxicantes

Suco de cenoura, repolho e maçã
5 cenouras
¼ de repolho verde pequeno
½ maçã

Suco de cenoura, couve, salsinha e maçã
5 a 6 cenouras
4 folhas de couve
4 galhinhos de salsinha
½ maçã

Suco de Couve com Laranja Lima
1 cenoura grande
2 dedinhos de raiz de gengibre
1 pepino
2 folhas de couve manteiga
1 laranja lima

Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador com meio litro de água. Depois, acrescente mais, aproximadamente, 1,5 litros de água. Mexa bem e adoçe a gosto.

Pão de lingüiça

Ingrediente:
1 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ½ colher de chá de açúcar
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de água morna
aproximadamente 50g de fermento biológico
200g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas finas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
150g de queijo mozarela ralado grosso

Modo de preparo:
Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar. Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta. Acrescente metade de água morna e misture. Coloque na mistura a farinha de trigo, misture bem e vá acrescentando água morna aos poucos para obter uma massa lisa e macia. Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano úmido. Deixe a massa dobrar de volume por cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura do dia.

Amasse novamente a massa por 5 minutos, abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50 x 30 cm. Arrume sobre a massa a lingüiça e salpique com a mozarela e o parmesão. Enrole-a como se fosse um rocambole e, com as pontas dos dedos, aperte bem a emenda e as pontas. Faça um círculo com a massa unindo bem as extremidades. Coloque em uma fôrma de bolo de 25 cm (furo no meio).

Cubra novamente com um pano e deixe o pão crescer novamente por cerca de 30 minutos. Preaqueça o forno em médio. Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente para retirar da fôrma.

Boa receita para aquele "lanchinho" da tarde...

Dieta? O que é isso?!

Moqueca

Não é a baiana não!!! Essa tá mais para capixaba!!!

Ingredientes:

*1 cebola média bem picada
*1 pimentão verde grande cortado em cubos
*4 dentes de alho amassados
*2 talos de salsão bem picados
*1 xícara chá de purê de tomate
*2 xícaras chá de água
*400 grs de cação em posta
*400 grs de camarão (eu uso VG... escolha o seu...)
*Tomilho, molho inglês, pimenta calabresa, canela, páprica, sal e salsa picada a gosto...


Preparo:

Caso você não tenha uma panela de ferro baixa, você pode optar pela frigideira alta co tampa. Jogue a cebola, pimentão, salsão, purê de tomate, sal, água, páprica, pimenta, tomilho e canela na frigideira e misture tudo ao fogo. Quando sentir que a cebola já está macia, coloque as postas de cação e cozinhe por 10 minutos, coloque os camarões e deixe mais 5 minutos, acrescente a salsa picada e sirva imediatamente (senão a galera avança no fogão.... Hehehe).

Ps.: Esqueci!!! Azeite! Muuuuito azeite!! Depois de pronta, claro!!!

Missôshiru

Para complicar a vida de vocês...
Bom, missôshiru é aquela sopinha que sempre rola em restaurante japa...
Só que essa é a minha receita!!!

Ingredientes:

* 3 col sopa de Missô (massa de soja fermentada)
* 1 pacotinho de Hondashi (caldo de peixe)
* 2 col sopa de algas secas
* 100 grs de shimeji
* 250 grs de vôngole
* 1 Lt água
* 2 col sopa de shoyu
* 200 grs de tofu em cubinhos
* 1/4 ramo de cebolinha picada

Coloque a água para ferver junto com o missô e o hondashi, sempre misturando bem para o missô derreter (ou você pode derreter o missô antes em um pouco de água, basta colocar numa tigela, levar ao microondas por 30 sec e depois misturar bem - É melhor que tentar derreter na panela...). Acrescente as algas e os vôngoles e o shoyu, deixe ferver um pouco e acrescente o shimeji bem soltinho (separe a base dele toda...), por fim acrescente o tofu e a cebolinha picada.

No caso de ser inverno ou estar frio, acrescente 2 colheres de gengibre ralado, isso com certeza faz as pessoas tirarem os casacos!!

Sopinha oriental

Ingredientes:

* 200 grs de filé de frango cortado em tirinhas pequenas
* 200 grs de lombo de porco magro cortado em tirinhas pequenas
* 1 cebola média picada
* 1 folha de louro
* 1 maço de cheiro verde
* 1 cenoura cortada em rodelas
* 200 grs de Moyashi (broto de feijão)
* 1 xícara chá de folhas de espinafre
* 1 Lt água
* 50 grs de sementes de gergelim
* 1 col sopa de gengibre ralado
* 3 col sopa de Shoyu
* 5 col sopa de Mirin (saquê para cozinha)
* 200 grs de Tofu em cubinhos pequenos

Preparo:

Numa panela com óleo de gergelim, doure as carnes e acrescente a cebola, louro, cheiro verde, cenoura, Moyashi, espinafre e a água. Acrescente um pouco de sal e deixe ferver.

Enquanto isso, doure o gergelim em uma frigideira e acrescente o shoyu e o mirin e acrescente um pouco de água. Bata no liquidificador e reserve (caso você queira usar uma versão mais simplificada, é só colocar uma colher e meia de sopa de Tahine - que é pasta de gergelim, no lugar do gergelim e misturar o shoyu e o mirin... Bem mais prático, não?!).

Coloque o tofu cortado em uma sopeira, salpique com cheiro verde e acrescente a mistura do gergelim e o refogado, misture e sirva.

Torta de Maçã, Olivier Anquier

Essa eu coloquei porque é muito boa!!

Massa
1 kg de farinha de trigo
400 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
150 g de açúcar
300 ml de leite

Recheio
8 maçãs
1 cálice de rum
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
200 g de açúcar

Modo de preparo

Massa
Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal e o açúcar; Corte a manteiga em pequenos cubos e junte à massa; Vá mexendo com as mãos até obter uma consistência de farofa, acrescente todo o leite e continue mexendo com as pontas dos dedos; Quando tiver uma massa homogênea, coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Recheio
Descasque as maçãs, corte em quatro partes e tire as sementes; Em uma frigideira coloque a manteiga e o óleo; Quando a manteiga derreter coloque as maçãs e o açúcar, e deixe dourar; Acrescente o rum, acenda um palito de fósforo e jogue na frigideira para flambar; Retire as maçãs da frigideira e deixe resfriar.

Torta
Estique a massa com um rolo de confeiteiro, deixando maior que o tamanho da forma; Em uma forma untada com manteiga coloque a massa deixando as sobras para fora; Coloque as maçãs e cubra com a massa que ficou para fora da forma; Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos. Retire, corte a torta em pedaços e sirva com a calda.

Torta mexicana

Ingredientes:
3 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentão verde
1 cebola Salsa a gosto
Cebolinha verde a gosto
Pimenta vermelha em rodelas finas (opcional)
250 g de carne moída
2 dentes de alho amassados
50 g de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 lata de milho verde
150 g de queijo branco cortado em cubinhos

Modo de preparo:
Bata no liqüidificador os tomates, pimentão, cebola, pimenta e reserve. Frite a carne com alho, adicione a mistura do liqüidificador e deixe cozinhar acrescentando 1 xícara de água.

Umedeça a farinha de milho e adicione ao refogado junto com azeitonas e milho, mexa até engrossar, prove o sal, adicione salsa e cebolinha picada.

Coloque em uma forma, enfeite com queijo e leve ao forno quente para derreter.