Geléia de morango especial

De verdade não sei como chamar essa geléia, não tem nada de TÃO especial, mas cai superbem com crepes...

* 2 caixinhas de morangos (médios - os grandes geralmente são azedos)
* 500 grs de açúcar
* 1 copo de água
* 1 dose de cognac
* 1 dose de cassis
* 1 pitada de noz moscada (uau! - É verdade! Você vai sentir a diferença!)

Preparo: Limpe e lave os morangos e reserve. Leve ao fogo o açúcar com a água e a noz moscada, assim que formar a calda, acrescente o cognac e o cassis (abaixe o fogo!), deixe evaporar um pouco do álcool e coloque os morangos. Deixe ferver por no máximo 5 minutos para que os morangos mantenham a consistência. Deixe repousar por umas 2 horas e leve à geladeira para resfriar. O resultado é uma geléia em que os morangos não se desmancharam muito, com consistência média e gosto muito mais apurado.

Panquecas - 2 versões

Panqueca comum(crepe é a mesma coisa):

* 750 ml de leite
* 6 ovos
* 600 grs de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 colher de sopa de açúcar
* 1 colher de chá de sal
* 1/2 copo de cerveja ou champagne (crepe francês é com champagne)

- Preparo: Coloque tudo no liquidificador e bata bastante. Numa frigideira grande e rasa, unte com óleo (o jeito mais fácil é colocar o óleo numa xicrinha de café e ir passando o óleo ou com uma trincha, ou com um guardanapo dobrado - você molha, passa e fica pouca sobra), e despeje com uma concha no centro e com movimentos circulares, faça com que a massa se dirija para as bordas e forme um disco completo. Feito isso, espere um dos lados começar a levantar, aí sim, vire e deixe igualar. Coloque num prato e repita a operação até acabar a massa. Esta massa serve tanto para panquecas doces como salgadas.

Panqueca americana (sim, aquela dos filmes...):


* 750 ml de leite
* 6 ovos
* 600 grs de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de manteiga
* 3 colheres de sopa de açúcar
* 1 colher de café de sal
* 1 colher de sopa de fermento (aquele da latinha...) - Eu não sou pago para fazer mershandising!

- Preparo: Coloque tudo no liquidificador e bata bastante. Numa frigideira grande e rasa, unte com óleo (o jeito mais fácil é colocar o óleo numa xicrinha de café e ir passando o óleo ou com uma trincha, ou com um guardanapo dobrado - você molha, passa e fica pouca sobra), despeje com uma concha no centro e use aquela armação de fritar ovo para colocar em hamburger (caso não tenha, não tem problema, basta deixar a massa se estabilizar sozinha). Controle o fogo, ele deverá ser médio, caso contrário, você terá uma panqueca torada por fora e crua por dentro...
Ao ver que a panqueca já pegou conseguiu um certo tamanho, vire-a para igualar e repita toda a operação...

Ps.: Marble sirup (originalmente vindo do Canadá) não é muito fácil de encontrar aqui pelo Brasil e caso encontre, não vai ser barato... A sugestão é fazer um chá de mate, rosas e camomila bem forte e transformar em xarope. Não é igual, mas chega perto. Para fazer isso, basta fazer o chá com pouca água e deixar ferver bastante (coloque 2 copos para virar 1 somente), feito isso,coe e acrescente 6 colheres de sopa de açúcar à mistura e leve ao fogo sempre mexendo, na hora que a mistura pegar a consistência de mel, está pronto.

Para servir: (eu gosto assim...) Um pouco de manteiga em cima da panqueca e o xarope por cima... Ou se preferir, geléias, mel, chocolate.... Use a imaginação!!!!!