Sopinhas...
O que te salva para não ter que comer muito à noite...
Você sabia que o que mais engorda é chegar em casa cansado, devorar um pratão de comida e ir dormir, né?! Pois é, mas fazer um rango também não fica muito legal, né?! Que tal deixar pronto e só esquentar no microondas? Não tem aquelas sopas que já vêm prontas na latinha ou em envelopes? O problema é que elas vêm cheias de corantes, aromatizantes, conservantes e outras coisinhas mais...
Então a solução é fazer as sopinhas, colocar em formas de gelo e depois é só escolher qual quer e esquentar no microondas... Eu geralmente coloco 2 cubos para uma xícara de chá..[claro que coloco água junto, né?!]. O bastante para enganar a fome na noite...
- Mandioquinha
*300 grs de mandioquinha
*100 grs de bacon
*100 grs de tomate
*1 folha de louro
*sal e pimenta a gosto
-Coloque tudo para ferver numa panela com tampa e um copo e meio de água. Deixe ferver até reduzir bem a mistura. Deixe esfriar [vai ficar bem pastoso] e coloque nas formas de gelo. Leve ao congelador.
- Sopa de letrinhas ou conchinhas
*250 grs de carne moída
*50 grs de bacon
*100 grs de tomate
*sal e pimenta a gosto
*50 grs de macarrãozinho [letrinha, estrelinha, conchinha...]
- Coloque os ingredientes menos o macarrão e deixe ferver até desmanchar bem a carne e reduzir a água. Aí sim coloque o macarrãozinho e abafe. Deixe esfriar e coloque nas formas de gelo. Nota: o macarrão vai ficar al dente, quase para mal cozido, isso ajuda para quando você aquecer ele de novo e o macarrão não derreter, pois se ele já estiver bem cozido, quando levar para o microondas ele vai derreter...
segunda-feira, 20 de setembro de 2010
Receita básica d sorvete [verão chegando...]
Ingredientes:
* 1 lata de leite condensado
* 4 gemas
* 2 colheres (chá) de essência de baunilha
* 1 xícara (chá) de creme de leite gelado e sem soro
* 4 claras
Modo de preparo
* Numa vasilha grande (ou no liquidificador, veja a indicação de cada receita), misture o leite condensado, as gemas, a baunilha e o creme de leite.
* Junte os ingredientes de cada variação das receitas e mexa bem.
* Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente.
* Coloque numa forma de bolo inglês forrada com papel manteiga ou numa forma refratária.
* Leve ao congelador por cerca de 6 horas, ou até que o sorvete ficar firme.
* Para servir, deixe por 5 minutos em temperatura ambiente.
* Passe uma faca em volta da forma.
* Desenforme e corte em fatias ou faça bolas com a colher para sorvetes
* 1 lata de leite condensado
* 4 gemas
* 2 colheres (chá) de essência de baunilha
* 1 xícara (chá) de creme de leite gelado e sem soro
* 4 claras
Modo de preparo
* Numa vasilha grande (ou no liquidificador, veja a indicação de cada receita), misture o leite condensado, as gemas, a baunilha e o creme de leite.
* Junte os ingredientes de cada variação das receitas e mexa bem.
* Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente.
* Coloque numa forma de bolo inglês forrada com papel manteiga ou numa forma refratária.
* Leve ao congelador por cerca de 6 horas, ou até que o sorvete ficar firme.
* Para servir, deixe por 5 minutos em temperatura ambiente.
* Passe uma faca em volta da forma.
* Desenforme e corte em fatias ou faça bolas com a colher para sorvetes
Torta mousse de chocolate e caramelo
Esquece a dieta... Essa daqui é para acabar com ela mesmo!!!
Base
1 pacote de biscoito leite triturado
100g de chocolate ao leite derretido
100g de pasta de avelãs
Modo de preparo:
Misture bem os 3 ingredientes. Forre o fundo de um aro de 20cm.
Creme brulee de caramelo
3 colheres (sopa) de açúcar
250g de creme de leite
5 gemas
Modo de preparo:
Derreta o açúcar no fogo até obter um caramelo. Adicione o creme de leite e ferva até dissolver.Junte nas gemas e misture bem. Despeje em uma forma e leve para assar em banho-maria até estar firme em temperatura 130 graus por aproximadamente 25 minutos. Após esfriar, leve ao freezer e congele!
Mousse de Chocolate
2 colheres (sopa) de açúcar
6 gemas
285g de chocolate 70% (amargo)
55g de manteiga
500g de creme de leite batido em ponto de chantilly
Modo de preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou microondas, reserve.Levar as gemas e o açúcar em banho-maria mexendo sempre até atingir 60graus.Leve para a batedeira e bata até espumar e ficar claro, leve e fofo. Misture as gemas com o açúcar no chocolate derretido com a manteiga.Junte por último, delicadamente o creme de leite batido.
Glaçagem de caramelo
830g de açúcar refinado
690g de creme de leite
55g de amido de milho
15g de gelatina em pó
75ml de água
Modo de preparo:
1.derreter o açúcar seco.
2.Adicionar o creme de leite e mexer até dissolver.
3.Junte o amido dissolvido em um pouco de água.
4.retire do fogo e esfrie até 70ºC.
5.Coloque a gelatina.
6.Peneire e aplique na torta dando o banho.
Montagem:
Em um aro de 20cm já forrado com a mistura de biscoitos, coloque um pouco do mousse, acrescente o disco de creme brulle de caramelo e finalize com mousse.Dê o banho com a cobertura de caramelo e decore a gosto!
-Não falei que ia detonar a tua dieta?!
Base
Modo de preparo:
Misture bem os 3 ingredientes. Forre o fundo de um aro de 20cm.
Creme brulee de caramelo
Modo de preparo:
Derreta o açúcar no fogo até obter um caramelo. Adicione o creme de leite e ferva até dissolver.Junte nas gemas e misture bem. Despeje em uma forma e leve para assar em banho-maria até estar firme em temperatura 130 graus por aproximadamente 25 minutos. Após esfriar, leve ao freezer e congele!
Mousse de Chocolate
Modo de preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou microondas, reserve.Levar as gemas e o açúcar em banho-maria mexendo sempre até atingir 60graus.Leve para a batedeira e bata até espumar e ficar claro, leve e fofo. Misture as gemas com o açúcar no chocolate derretido com a manteiga.Junte por último, delicadamente o creme de leite batido.
Glaçagem de caramelo
Modo de preparo:
1.derreter o açúcar seco.
2.Adicionar o creme de leite e mexer até dissolver.
3.Junte o amido dissolvido em um pouco de água.
4.retire do fogo e esfrie até 70ºC.
5.Coloque a gelatina.
6.Peneire e aplique na torta dando o banho.
Montagem:
Em um aro de 20cm já forrado com a mistura de biscoitos, coloque um pouco do mousse, acrescente o disco de creme brulle de caramelo e finalize com mousse.Dê o banho com a cobertura de caramelo e decore a gosto!
-Não falei que ia detonar a tua dieta?!
Bolo de pão de mel
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos com o leite condensado, o mel, o café solúvel dissolvido no leite morno, à canela e o cravo moído, até ficar homogêneo. Despeje em uma vasilha e acrescente a farinha, o chocolate e o fermento. Misture muito bem. Coloque a massa em uma fôrma retangular grande untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme e cubra-o, ainda quente, com o Chocolate Meio Amargo derretido, alisando com uma espátula
Baião de frutos do mar com curry
Ingredientes:
300 g de arroz ao curry já cozido(acrescente 1 colher (chá) de curry em pó na água fervente)
250 g de camarão médio descascado
200 g de feijão fradinho, cozido em água e sal
200 g de peixe cortado em cubos
200 g de polvo cozido, cortado em cubos
100 g de queijo coalho, cortado em cubos
400 ml de leite de côco
50 ml de azeite
1 ramo de coentro picado
1 cebola picada
Modo de preparo:
Aqueça uma panela, acrescente o azeite de oliva e a cebola deixando refogar um pouco. Adicione o peixe, os camarões, o polvo e, por último, acrescente o leite de côco. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o arroz ao curry e o feijão fradinho. Deixe cozinhar mais um pouco e, por último, acrescente o queijo coalho e deixe derreter um pouco. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha e coentro. Sirva quente.
-Morra de comer, infeliz!!!!
300 g de arroz ao curry já cozido(acrescente 1 colher (chá) de curry em pó na água fervente)
250 g de camarão médio descascado
200 g de feijão fradinho, cozido em água e sal
200 g de peixe cortado em cubos
200 g de polvo cozido, cortado em cubos
100 g de queijo coalho, cortado em cubos
400 ml de leite de côco
50 ml de azeite
1 ramo de coentro picado
1 cebola picada
Modo de preparo:
Aqueça uma panela, acrescente o azeite de oliva e a cebola deixando refogar um pouco. Adicione o peixe, os camarões, o polvo e, por último, acrescente o leite de côco. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o arroz ao curry e o feijão fradinho. Deixe cozinhar mais um pouco e, por último, acrescente o queijo coalho e deixe derreter um pouco. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha e coentro. Sirva quente.
-Morra de comer, infeliz!!!!
Caracóis Doces e Salgados
Massa Doce
½ kg farinha de trigo
2 tabletes fermento biológico fresco (30g)
100g manteiga
1 xícara (chá) açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) leite
1 pitada sal
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar por 20 minutos, abra em formato retangular com o auxílio de um rolo, passe a manteiga pela massa toda, dobre em três partes uma sobre a outra e deixe descansar novamente por mais 10 minutos. Então abra com o rolo novamente e recheie com o sabor desejado, corte fatias da grossura de dois dedos e coloque-as deitadas em uma assadeira untada com manteiga. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 20 minutos até que fiquem bem dourados. Tire do forno, decore como preferir .
Recheio tradicional:
1 xícara (chá) açúcar mascavo
2 colheres (sopa) canela em pó
3 colheres (sopa) manteiga amolecida
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve.
Recheio Romeu e Julieta:
1 xícara (chá) goiabada cremosa
1 peça pequena queijo minas
Recheio baunilha:
3 xícaras (chá) leite
3 gemas
½ xícara (chá) açúcar
1 colher (sopa) amido de milho
1 colher (sopa) essência de baunilha
Opcional
200g chocolate meio amargo picado
200g coco fresco ralado
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve.
Massa Salgada
½ kg farinha de trigo
2 tabletes fermento biológico fresco (30g)
100g manteiga
3 ovos
1 xícara (chá) água
1 pitada sal
1 pitada açúcar
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar por 20 minutos, abra em formato retangular com o auxílio de um rolo, passe a manteiga pela massa toda, dobre em três partes como um ?livro? uma sobre a outra e deixe descansar novamente por mais 10 minutos. Então abra com o rolo novamente e recheie com o sabor desejado, corte fatias da grossura de dois dedos e coloque-as ?deitadas? em uma assadeira untada com manteiga. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 20 minutos até que fiquem bem dourados. Tire do forno, decore como preferir e sirva esta delícia.
Recheio de frango
2 colheres (sopa) azeite
1 talo alho poró fatiado bem fininho
1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) salsinha picadinha
½ xícara (chá) tomate seco picadinho
1 potinho requeijão cremoso
Modo de preparo:
Refogue o alho poró no azeite, acrescente o restante dos ingredientes, misture bem e reserve.
Recheio mussarela e presunto:
250g mussarela ralada
250g presunto fatiado
100g azeitonas verdes sem caroço
1 colher (sopa) orégano
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar por 20 minutos, abra em formato retangular com o auxílio de um rolo, passe a manteiga pela massa toda, dobre em três partes uma sobre a outra e deixe descansar novamente por mais 10 minutos. Então abra com o rolo novamente e recheie com o sabor desejado, corte fatias da grossura de dois dedos e coloque-as deitadas em uma assadeira untada com manteiga. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 20 minutos até que fiquem bem dourados. Tire do forno, decore como preferir .
Recheio tradicional:
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve.
Recheio Romeu e Julieta:
Recheio baunilha:
Opcional
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve.
Massa Salgada
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar por 20 minutos, abra em formato retangular com o auxílio de um rolo, passe a manteiga pela massa toda, dobre em três partes como um ?livro? uma sobre a outra e deixe descansar novamente por mais 10 minutos. Então abra com o rolo novamente e recheie com o sabor desejado, corte fatias da grossura de dois dedos e coloque-as ?deitadas? em uma assadeira untada com manteiga. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 20 minutos até que fiquem bem dourados. Tire do forno, decore como preferir e sirva esta delícia.
Recheio de frango
Modo de preparo:
Refogue o alho poró no azeite, acrescente o restante dos ingredientes, misture bem e reserve.
Recheio mussarela e presunto:
250g mussarela ralada
250g presunto fatiado
100g azeitonas verdes sem caroço
1 colher (sopa) orégano
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve.
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