Moqueca

Não é a baiana não!!! Essa tá mais para capixaba!!!

Ingredientes:

*1 cebola média bem picada
*1 pimentão verde grande cortado em cubos
*4 dentes de alho amassados
*2 talos de salsão bem picados
*1 xícara chá de purê de tomate
*2 xícaras chá de água
*400 grs de cação em posta
*400 grs de camarão (eu uso VG... escolha o seu...)
*Tomilho, molho inglês, pimenta calabresa, canela, páprica, sal e salsa picada a gosto...


Preparo:

Caso você não tenha uma panela de ferro baixa, você pode optar pela frigideira alta co tampa. Jogue a cebola, pimentão, salsão, purê de tomate, sal, água, páprica, pimenta, tomilho e canela na frigideira e misture tudo ao fogo. Quando sentir que a cebola já está macia, coloque as postas de cação e cozinhe por 10 minutos, coloque os camarões e deixe mais 5 minutos, acrescente a salsa picada e sirva imediatamente (senão a galera avança no fogão.... Hehehe).

Ps.: Esqueci!!! Azeite! Muuuuito azeite!! Depois de pronta, claro!!!

Missôshiru

Para complicar a vida de vocês...
Bom, missôshiru é aquela sopinha que sempre rola em restaurante japa...
Só que essa é a minha receita!!!

Ingredientes:

* 3 col sopa de Missô (massa de soja fermentada)
* 1 pacotinho de Hondashi (caldo de peixe)
* 2 col sopa de algas secas
* 100 grs de shimeji
* 250 grs de vôngole
* 1 Lt água
* 2 col sopa de shoyu
* 200 grs de tofu em cubinhos
* 1/4 ramo de cebolinha picada

Coloque a água para ferver junto com o missô e o hondashi, sempre misturando bem para o missô derreter (ou você pode derreter o missô antes em um pouco de água, basta colocar numa tigela, levar ao microondas por 30 sec e depois misturar bem - É melhor que tentar derreter na panela...). Acrescente as algas e os vôngoles e o shoyu, deixe ferver um pouco e acrescente o shimeji bem soltinho (separe a base dele toda...), por fim acrescente o tofu e a cebolinha picada.

No caso de ser inverno ou estar frio, acrescente 2 colheres de gengibre ralado, isso com certeza faz as pessoas tirarem os casacos!!

Sopinha oriental

Ingredientes:

* 200 grs de filé de frango cortado em tirinhas pequenas
* 200 grs de lombo de porco magro cortado em tirinhas pequenas
* 1 cebola média picada
* 1 folha de louro
* 1 maço de cheiro verde
* 1 cenoura cortada em rodelas
* 200 grs de Moyashi (broto de feijão)
* 1 xícara chá de folhas de espinafre
* 1 Lt água
* 50 grs de sementes de gergelim
* 1 col sopa de gengibre ralado
* 3 col sopa de Shoyu
* 5 col sopa de Mirin (saquê para cozinha)
* 200 grs de Tofu em cubinhos pequenos

Preparo:

Numa panela com óleo de gergelim, doure as carnes e acrescente a cebola, louro, cheiro verde, cenoura, Moyashi, espinafre e a água. Acrescente um pouco de sal e deixe ferver.

Enquanto isso, doure o gergelim em uma frigideira e acrescente o shoyu e o mirin e acrescente um pouco de água. Bata no liquidificador e reserve (caso você queira usar uma versão mais simplificada, é só colocar uma colher e meia de sopa de Tahine - que é pasta de gergelim, no lugar do gergelim e misturar o shoyu e o mirin... Bem mais prático, não?!).

Coloque o tofu cortado em uma sopeira, salpique com cheiro verde e acrescente a mistura do gergelim e o refogado, misture e sirva.

Torta de Maçã, Olivier Anquier

Essa eu coloquei porque é muito boa!!

Massa
1 kg de farinha de trigo
400 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
150 g de açúcar
300 ml de leite

Recheio
8 maçãs
1 cálice de rum
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
200 g de açúcar

Modo de preparo

Massa
Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal e o açúcar; Corte a manteiga em pequenos cubos e junte à massa; Vá mexendo com as mãos até obter uma consistência de farofa, acrescente todo o leite e continue mexendo com as pontas dos dedos; Quando tiver uma massa homogênea, coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Recheio
Descasque as maçãs, corte em quatro partes e tire as sementes; Em uma frigideira coloque a manteiga e o óleo; Quando a manteiga derreter coloque as maçãs e o açúcar, e deixe dourar; Acrescente o rum, acenda um palito de fósforo e jogue na frigideira para flambar; Retire as maçãs da frigideira e deixe resfriar.

Torta
Estique a massa com um rolo de confeiteiro, deixando maior que o tamanho da forma; Em uma forma untada com manteiga coloque a massa deixando as sobras para fora; Coloque as maçãs e cubra com a massa que ficou para fora da forma; Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos. Retire, corte a torta em pedaços e sirva com a calda.

Torta mexicana

Ingredientes:
3 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentão verde
1 cebola Salsa a gosto
Cebolinha verde a gosto
Pimenta vermelha em rodelas finas (opcional)
250 g de carne moída
2 dentes de alho amassados
50 g de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 lata de milho verde
150 g de queijo branco cortado em cubinhos

Modo de preparo:
Bata no liqüidificador os tomates, pimentão, cebola, pimenta e reserve. Frite a carne com alho, adicione a mistura do liqüidificador e deixe cozinhar acrescentando 1 xícara de água.

Umedeça a farinha de milho e adicione ao refogado junto com azeitonas e milho, mexa até engrossar, prove o sal, adicione salsa e cebolinha picada.

Coloque em uma forma, enfeite com queijo e leve ao forno quente para derreter.