Bom, como depende muito de o quanto cada pessoa come, então deixei as quantidades de lado.
Modo de fazer:
Descasque as batatas, corte em fatias não tão finas e cozinhe em água com sal durante uns 10 minutos.
Feito isso, escorra a água e deixe dar uma meia secada. Coloque numa assadeira já devidamente untada de óleo, passe um fio de azeite por todas as lâminas e coloque no forno alto. Sempre verificando para ver a hora de virar as lâminas, o que deve levar uns 15 minutos.
Quando as lâminas estiverem bem douradas é só servir...
sexta-feira, 11 de julho de 2008
quarta-feira, 9 de julho de 2008
Costelinhas de porco
Ingredientes :
1 kg de costelas de porco (de preferência frescas), temperadas a gosto;
2 colheres de manteiga;
3 colheres de farinha de trigo;
700ml de leite quente;
50 gramas de queijo parmesão ralado;
50 gramas de queijo prato ralado;
1 lata de creme de leite;
Tempero e sal a gosto.
Modo de preparo :
Frite as costelinhas como de costume e arrume em uma assadeira. Escorra a gordura da panela que fritou e acrescente a essa gordura, o leite, a farinha de trigo, a manteiga e os temperos, mexa até engrossar, despeje por cima das costelinhas, salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Profiteroles
1/2 xícara de margarina;
1 colher de sopa de óleo;
1 xícara de água;
1 xícara de farinha de trigo;
4 a 5 ovos (depende se são grandes ou pequenos)
Modo de preparo :
Quando levantar fervura, acrescente de uma só vez a farinha de trigo e mexa até formar uma bola que solte do fundo da panela;
Retire do fogo;
Junte os ovos um a um, batendo com uma colher de pau;
Coloque em saco com um furo grande; faça montinhos no tabuleiro;
Leve para assar em forno preaquecido e deixe até corar;
Recheie a gosto.
Essa é a receita da massa, o recheio vai de acordo com cada um...
sexta-feira, 4 de julho de 2008
Bolo de chocolate e cream cheese
Ingredientes para a massa:
4 gemas
4 claras em neve
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para o recheio:
1 embalagem de Cream Cheese
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de laranja
Modo de preparo da massa:
Bata as gemas, o açúcar e o óleo e quando estiverem bem fofos, acrescente o vinagre e bata mais um pouco. Alterne a farinha de trigo com o leite e por último acrescente o chocolate em pó, as claras em neve e o fermento em pó. Bata o cream cheese com os ovos e o adoçante na batedeira.
Unte e enfarinhe uma forma retangular média, despeje a massa de chocolate e alise bem. Por cima vá despejando a massa de Cream Cheese e fazendo movimentos com o auxílio de uma faca para ficar marmorizado. Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia seco. Depois de morno, corte em 16 quadrados. Se quiser, polvilhe com leite em pó desnatado, canela e adoçante em pó.
Ingredientes para a cobertura:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/4 xícara açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de leite
Modo de preparo da cobertura:
Coloque os ingredientes em uma panela e mexa até ferver.
4 gemas
4 claras em neve
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para o recheio:
1 embalagem de Cream Cheese
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de laranja
Modo de preparo da massa:
Bata as gemas, o açúcar e o óleo e quando estiverem bem fofos, acrescente o vinagre e bata mais um pouco. Alterne a farinha de trigo com o leite e por último acrescente o chocolate em pó, as claras em neve e o fermento em pó. Bata o cream cheese com os ovos e o adoçante na batedeira.
Unte e enfarinhe uma forma retangular média, despeje a massa de chocolate e alise bem. Por cima vá despejando a massa de Cream Cheese e fazendo movimentos com o auxílio de uma faca para ficar marmorizado. Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia seco. Depois de morno, corte em 16 quadrados. Se quiser, polvilhe com leite em pó desnatado, canela e adoçante em pó.
Ingredientes para a cobertura:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/4 xícara açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de leite
Modo de preparo da cobertura:
Coloque os ingredientes em uma panela e mexa até ferver.
Salada colorida
Ingredientes :
4 folhas de repolho roxo
4 folhas de alface americana
4 folhas de escarola (parece chicória... parece...)
8 folhas de endívia (acelga miniatura...)
1 figo maduro cortado em 4
1 kiwi cortados em fatias
½ manga haden(Tommy) cortada em fatias
Molho :
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Suco de meio limão
1 colher (chá) de mostarda dijon
Sal a gosto
Modo de Preparo :
Lave bem as folhas. Seque-as bem.Coloque as folhas de repolho em uma saladeira, de modo que formem uma base.Dentro das folhas de repolho arrume a alface americana, a escarola e a endívia.Coloque as fatias de kiwi sobre as folhas.Faça o mesmo com os figos e a manga.
Molho:
Misture o suco de limão, a mostarda e o sal. Bata bem com um garfo para que os ingredientes fiquem bem misturados. Regue a salada com o azeite de oliva e sirva.
4 folhas de repolho roxo
4 folhas de alface americana
4 folhas de escarola (parece chicória... parece...)
8 folhas de endívia (acelga miniatura...)
1 figo maduro cortado em 4
1 kiwi cortados em fatias
½ manga haden(Tommy) cortada em fatias
Molho :
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Suco de meio limão
1 colher (chá) de mostarda dijon
Sal a gosto
Modo de Preparo :
Lave bem as folhas. Seque-as bem.Coloque as folhas de repolho em uma saladeira, de modo que formem uma base.Dentro das folhas de repolho arrume a alface americana, a escarola e a endívia.Coloque as fatias de kiwi sobre as folhas.Faça o mesmo com os figos e a manga.
Molho:
Misture o suco de limão, a mostarda e o sal. Bata bem com um garfo para que os ingredientes fiquem bem misturados. Regue a salada com o azeite de oliva e sirva.
Bruschetta original
Ingredientes:-
1 fatia grande de pão italiano redondo e azeite a gosto.
Para os legumes:
- 20 g de pimentão vermelho
- 20 g de pimentão amarelo
- 20 g de abobrinha
- 20 g de berinjela
- 20 g de repolho branco
- 1 talo de salsão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher (sopa) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de "pinoli"(pinhãozinho típico da região do mediterrâneo, também é conhecido como snobar e é facilmente encontrado nas casas de produtos árabes)
- 5 ou 6 passas
- 1 pitada de açúcar e vinagre agridoce e sal a gosto.
Para a cobertura:
- 130 g de ricota
- 4 fatias de pepino em conserva
- 3 cebolinhas em conserva e manjericão
- azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer:
Doure os dois lados do pão na chapa ou na frigideira, regue com um fio de azeite e reserve. Doure o "pinoli" e reserve. Deixe as passa de molho em água por 30 min, escorra e reserve. Tempere a ricota com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Numa panela, coloque o alho e o azeite e refogue os legumes, começando pelos mais duros: pimentão, salsão, abobrinha, repolho e, por último, a berinjela. Acrescente o caldo de carne, o vinagre, a pitada de açúcar e o sal a gosto. No final do cozimento, junte o "pinoli" e as passas. Coloque os legumes sobre a fatia de pão, cubra com a ricota, regue com azeite e leve ao forno para aquecer. Retire do forno e, para incrementar, sirva a bruschetta com pepino e cebolinha em conserva e manjericão.
1 fatia grande de pão italiano redondo e azeite a gosto.
Para os legumes:
- 20 g de pimentão vermelho
- 20 g de pimentão amarelo
- 20 g de abobrinha
- 20 g de berinjela
- 20 g de repolho branco
- 1 talo de salsão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher (sopa) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de "pinoli"(pinhãozinho típico da região do mediterrâneo, também é conhecido como snobar e é facilmente encontrado nas casas de produtos árabes)
- 5 ou 6 passas
- 1 pitada de açúcar e vinagre agridoce e sal a gosto.
Para a cobertura:
- 130 g de ricota
- 4 fatias de pepino em conserva
- 3 cebolinhas em conserva e manjericão
- azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer:
Doure os dois lados do pão na chapa ou na frigideira, regue com um fio de azeite e reserve. Doure o "pinoli" e reserve. Deixe as passa de molho em água por 30 min, escorra e reserve. Tempere a ricota com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Numa panela, coloque o alho e o azeite e refogue os legumes, começando pelos mais duros: pimentão, salsão, abobrinha, repolho e, por último, a berinjela. Acrescente o caldo de carne, o vinagre, a pitada de açúcar e o sal a gosto. No final do cozimento, junte o "pinoli" e as passas. Coloque os legumes sobre a fatia de pão, cubra com a ricota, regue com azeite e leve ao forno para aquecer. Retire do forno e, para incrementar, sirva a bruschetta com pepino e cebolinha em conserva e manjericão.
Pizza grelhada
Ingredientes para a massa:
1 tablete de fermento para pão
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de margarina
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto.
Ingredientes para o recheio:
200 g de mussarela
1 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
Ingredientes para a cobertura:
2 berinjelas médias
6 tomates pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Manjericão fresco a gosto.
Modo de preparo da massa:
Dissolva o fermento na água morna e junte a margarina, a farinha de trigo integral e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Faça 6 bolas com a massa e abra cada uma delas em formato redondo, bem fino.
Modo de preparo da cobertura:
Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água e vinagre. Misture 1 colher de sopa de azeite e um pouco de água em uma frigideira grande funda revestida com o antiaderente e acomode as fatias de berinjela, uma ao lado da outra. Tampe e deixe por cerca de 10 minutos, vire do outro lado e deixe o líquido secar. Vá virando a berinjela até ficar sequinha e grelhada. Lave bem os tomates e corte em fatias, coloque o restante do azeite em uma frigideira com um pouco de água e acomode os tomates e o manjericão, deixando que fiquem grelhados.
Modo de preparo do recheio:
Bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar.
Coloque um disco de massa em uma frigideira média, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos. Vire do outro lado, espalhe um pouco do recheio, enfeite com a berinjela e os tomates, tampe e deixe mais 5 minutos para derreter o queijo.
1 tablete de fermento para pão
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de margarina
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto.
Ingredientes para o recheio:
200 g de mussarela
1 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
Ingredientes para a cobertura:
2 berinjelas médias
6 tomates pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Manjericão fresco a gosto.
Modo de preparo da massa:
Dissolva o fermento na água morna e junte a margarina, a farinha de trigo integral e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Faça 6 bolas com a massa e abra cada uma delas em formato redondo, bem fino.
Modo de preparo da cobertura:
Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água e vinagre. Misture 1 colher de sopa de azeite e um pouco de água em uma frigideira grande funda revestida com o antiaderente e acomode as fatias de berinjela, uma ao lado da outra. Tampe e deixe por cerca de 10 minutos, vire do outro lado e deixe o líquido secar. Vá virando a berinjela até ficar sequinha e grelhada. Lave bem os tomates e corte em fatias, coloque o restante do azeite em uma frigideira com um pouco de água e acomode os tomates e o manjericão, deixando que fiquem grelhados.
Modo de preparo do recheio:
Bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar.
Coloque um disco de massa em uma frigideira média, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos. Vire do outro lado, espalhe um pouco do recheio, enfeite com a berinjela e os tomates, tampe e deixe mais 5 minutos para derreter o queijo.
segunda-feira, 30 de junho de 2008
Mousse de camarão
A receita fica completa quando está acompanhada por uma salada
Ingredientes:
500g de camarões limpos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 ovo
1 clara
1 xícara (chá) de creme de leite light
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Acompanhamento: Salada de folhas verdes
Modo de Fazer:
Coloque no copo do processador os camarões, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o ovo, a clara, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme.
Com 3 colheres (chá) de azeite de oliva, unte 8 fôrmas (capacidade para 120 ml).
Despeje o creme e acomode-as em uma assadeira maior com água. Leve ao fogo e cozinhe até a mousse ficar firme. Retire do fogo e do banho-maria. Deixe amornar.
Montagem: desenforme as musses nos pratos e sirva com salada de folhas temperada com sal e pimenta-do-reino. Regue com o azeite de oliva restante e decore com cebolinha .
Ingredientes:
500g de camarões limpos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 ovo
1 clara
1 xícara (chá) de creme de leite light
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Acompanhamento: Salada de folhas verdes
Modo de Fazer:
Coloque no copo do processador os camarões, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o ovo, a clara, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme.
Com 3 colheres (chá) de azeite de oliva, unte 8 fôrmas (capacidade para 120 ml).
Despeje o creme e acomode-as em uma assadeira maior com água. Leve ao fogo e cozinhe até a mousse ficar firme. Retire do fogo e do banho-maria. Deixe amornar.
Montagem: desenforme as musses nos pratos e sirva com salada de folhas temperada com sal e pimenta-do-reino. Regue com o azeite de oliva restante e decore com cebolinha .
Creme de inhame
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 talos médios de salsão picados com as folhas
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
1 cenoura média picada
1 cebola média
4 cravos-da-índia
3 tomates médios em rodelas
3 colheres (chá) de sal grosso
450g de inhame descascado e picado
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate. Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) até os tomates ficarem secos (não queimados!).
Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água ,leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora.Feito isso, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.
Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo.
Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até os inhames ficarem bem macios.
Acerte o sal e retire do fogo.
Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 talos médios de salsão picados com as folhas
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
1 cenoura média picada
1 cebola média
4 cravos-da-índia
3 tomates médios em rodelas
3 colheres (chá) de sal grosso
450g de inhame descascado e picado
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate. Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) até os tomates ficarem secos (não queimados!).
Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água ,leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora.Feito isso, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.
Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo.
Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até os inhames ficarem bem macios.
Acerte o sal e retire do fogo.
Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Sopa de mariscos
Ingredientes:
1 litro de caldo de legumes (Cenoura, cebola, salsão, alho, salsinha)
300 grs de marisco limpo
300 grs de cabelo anjo pré-cozido
100 grs de queijo branco picados
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Pique legumes em cubos (2 cenouras médias, 1 talo de salsão, 1 dente de alho, 1 talão de salsinha). Cozinhe os legumes em 2 litros de água.
Em outra panela, cozinhe em 2 litros de água os mariscos até abrirem.
Cozinhe o cabelo de anjo em 1 litro de água com sal. Misture numa mesma panela o caldo, o marisco e o cabelo de anjo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. No final, acrescente o queijo branco picado.
1 litro de caldo de legumes (Cenoura, cebola, salsão, alho, salsinha)
300 grs de marisco limpo
300 grs de cabelo anjo pré-cozido
100 grs de queijo branco picados
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Pique legumes em cubos (2 cenouras médias, 1 talo de salsão, 1 dente de alho, 1 talão de salsinha). Cozinhe os legumes em 2 litros de água.
Em outra panela, cozinhe em 2 litros de água os mariscos até abrirem.
Cozinhe o cabelo de anjo em 1 litro de água com sal. Misture numa mesma panela o caldo, o marisco e o cabelo de anjo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. No final, acrescente o queijo branco picado.
Lombo com tofu
Ingredientes:
500 g de lombo de porco
1 pedaço (2,5 cm) de gengibre picado
1 dente de alho picado
1 pimenta verde (opcional)
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
400 g de tofu (aquele queijo de soja japonês!!)
1 colher (sobremesa) de margarina
Modo de preparo: Limpe o lombo, retire toda a gordura e corte em fatias finas.
Comece a preparar a marinada: coloque gengibre, alho, pimenta, shoyu, vinagre em um recipiente, misture bem, coloque o lombo fatiado, misture, feche o recipiente e leve à geladeira por 2 horas. Após isso, acrescente o suco de abacaxi na marinada e deixe por mais 30 minutos. Corte o queijo tofu em cubos e reserve. Retire a carne da geladeira, separe o
líquido, coloque-o coado em uma panela pequena, leve ao fogo alto para ferver e aqueça novamente no momento de servir. Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo alto e espere esquentar bem. Acrescente as fatias de lombo, deixe fritar mexendo de vez em quando por 5 minutos ou até que a carne fique bem cozida. Enquanto a carne cozinha, leve uma grelha anti-aderente ao fogo baixo, espere esquentar, coloque margarina e espere derreter. Acrescente o tofu e deixe grelhar por 2 minutos de cada lado, retire com a ajuda de uma espátula. Monte cada prato com uma porção de carne, tofu e regue a carne com o molho.
*Se quiser incrementar mais, uma boa opção é acrescentar uns shitakes (cogumelos japoneses) fritos na manteiga.
500 g de lombo de porco
1 pedaço (2,5 cm) de gengibre picado
1 dente de alho picado
1 pimenta verde (opcional)
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
400 g de tofu (aquele queijo de soja japonês!!)
1 colher (sobremesa) de margarina
Modo de preparo: Limpe o lombo, retire toda a gordura e corte em fatias finas.
Comece a preparar a marinada: coloque gengibre, alho, pimenta, shoyu, vinagre em um recipiente, misture bem, coloque o lombo fatiado, misture, feche o recipiente e leve à geladeira por 2 horas. Após isso, acrescente o suco de abacaxi na marinada e deixe por mais 30 minutos. Corte o queijo tofu em cubos e reserve. Retire a carne da geladeira, separe o
líquido, coloque-o coado em uma panela pequena, leve ao fogo alto para ferver e aqueça novamente no momento de servir. Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo alto e espere esquentar bem. Acrescente as fatias de lombo, deixe fritar mexendo de vez em quando por 5 minutos ou até que a carne fique bem cozida. Enquanto a carne cozinha, leve uma grelha anti-aderente ao fogo baixo, espere esquentar, coloque margarina e espere derreter. Acrescente o tofu e deixe grelhar por 2 minutos de cada lado, retire com a ajuda de uma espátula. Monte cada prato com uma porção de carne, tofu e regue a carne com o molho.
*Se quiser incrementar mais, uma boa opção é acrescentar uns shitakes (cogumelos japoneses) fritos na manteiga.
Sopa creme de abóbora com ricota
Ingredientes:
8 pedaços pequenos de abóbora moranga
4 fatias médias de ricota 2 colheres de sopa cheias de requeijão
2 pratos de sobremesa de couve manteiga
1 unidade pequena de cebola
2 unidades pequenas de alho
5 copos médios de água
1 colher (chá) de sal refinado
Modo de Preparo: Em uma panela grande coloque a água, sal, o alho amassado, a cebola picada e a abóbora cortada em cubos. Deixe cozinhar em fogo baixo até a abóbora ficar bem macia (se necessário acrescente mais água). Quando estiver cozida, bata no liquidificador com a própria água do cozimento, juntamente com as fatias de ricota e o requeijão.Transfira para a panela e leve ao fogo médio. Acrescente a couve cortada em tiras finas e deixe cozinhar por alguns minutos, deixando somente abrandar as fibras da couve. Sirva a seguir.
8 pedaços pequenos de abóbora moranga
4 fatias médias de ricota 2 colheres de sopa cheias de requeijão
2 pratos de sobremesa de couve manteiga
1 unidade pequena de cebola
2 unidades pequenas de alho
5 copos médios de água
1 colher (chá) de sal refinado
Modo de Preparo: Em uma panela grande coloque a água, sal, o alho amassado, a cebola picada e a abóbora cortada em cubos. Deixe cozinhar em fogo baixo até a abóbora ficar bem macia (se necessário acrescente mais água). Quando estiver cozida, bata no liquidificador com a própria água do cozimento, juntamente com as fatias de ricota e o requeijão.Transfira para a panela e leve ao fogo médio. Acrescente a couve cortada em tiras finas e deixe cozinhar por alguns minutos, deixando somente abrandar as fibras da couve. Sirva a seguir.
Canelone de peixe ao creme de legumes
Ingredientes para o peixe:
1 kg de filé de linguado (ou merluza, xerelete, corvina, enfim...)
½ xícara (chá)de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Ingredientes para o molho:
½ xícara (chá) de cenoura cortada em pedaços
½ xícara (chá) de alho-poró cortado em pedaços
¼ de xícara (chá) de salsão cortado em pedaços
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de abobrinha cortada em pedaços
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
2 xícaras (chá) de água fervente
1 envelope de caldo de vegetais
Ingrediente para o acompanhamento:
Chucrute branco e roxo.
Modo de preparo do peixe:
Tempere os filés com suco de limão, sal, pimenta e enrole
cada filé como um canelone. Cozinhe os canelones no vapor (aromatize a água de cozimento com cebola, raspas de limão e salsinha) virando-os com cuidado, quando a carne do peixe mudar de cor. Reserve em local aquecido.
Modo de preparo do molho:
Em uma panela alta, junte cenoura, alho-poró, salsão, cebola, abobrinha, pimentão, água e caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios. Reserve parte dos legumes (cerca de 1/3) e corte-os em cubinhos, bata no liqüidificador o restante dos legumes com o caldo de cozimento até obter um purê ralo. Sirva o peixe salpicado de legumes e regado com molho. Acompanhe com os chucrutes.
1 kg de filé de linguado (ou merluza, xerelete, corvina, enfim...)
½ xícara (chá)de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Ingredientes para o molho:
½ xícara (chá) de cenoura cortada em pedaços
½ xícara (chá) de alho-poró cortado em pedaços
¼ de xícara (chá) de salsão cortado em pedaços
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de abobrinha cortada em pedaços
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
2 xícaras (chá) de água fervente
1 envelope de caldo de vegetais
Ingrediente para o acompanhamento:
Chucrute branco e roxo.
Modo de preparo do peixe:
Tempere os filés com suco de limão, sal, pimenta e enrole
cada filé como um canelone. Cozinhe os canelones no vapor (aromatize a água de cozimento com cebola, raspas de limão e salsinha) virando-os com cuidado, quando a carne do peixe mudar de cor. Reserve em local aquecido.
Modo de preparo do molho:
Em uma panela alta, junte cenoura, alho-poró, salsão, cebola, abobrinha, pimentão, água e caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios. Reserve parte dos legumes (cerca de 1/3) e corte-os em cubinhos, bata no liqüidificador o restante dos legumes com o caldo de cozimento até obter um purê ralo. Sirva o peixe salpicado de legumes e regado com molho. Acompanhe com os chucrutes.
Cheese cake de chocolate
IngredientesMassa :
10 torradas moída (200 g de farinha de rosca)
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher café de canela em pó
4 colheres de sopa de açúcar
50 ml de suco de maçã.
Cobertura:
100 g de cobertura de chocolate
6 morangos para decorar
50 g de chocolate
Recheio:
1 pote de cream-cheese
1 gema
200 g de ricota fresca
4 envelopes de açúcar
1 colher soa de esseência de baunilha
20 g de cacau em pó
100 ml creme de leite
160 g de chocolate em barra derretido
Modo de preparo:Em uma vasilha misture os ingredientes secos. Aos poucos junte o suco de maçã até fazer uma farofa úmida, coloque no fundo (não forre as laterais) de uma fôrma redonda de aro removível (16 cm de diâmetro) pressionando com as pontas dos dedos. Leve ao forno por 5 minutos. Retire e deixe esfriar. Para fazer o recheio, coloque em uma batedeira o cream-cheese, a gema, a ricota, o açúcar, a baunilha, o cacau em pó e o creme de leite. Bata até obter um creme homogêneo. Retire da batedeira e junte o chocolate derretido, misturando bem. Coloque sobre a massa fria. Leve ao forno por 25 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e regue com a cobertura de chocolate. Decore com os morangos passados no chocolate derretido.
10 torradas moída (200 g de farinha de rosca)
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher café de canela em pó
4 colheres de sopa de açúcar
50 ml de suco de maçã.
Cobertura:
100 g de cobertura de chocolate
6 morangos para decorar
50 g de chocolate
Recheio:
1 pote de cream-cheese
1 gema
200 g de ricota fresca
4 envelopes de açúcar
1 colher soa de esseência de baunilha
20 g de cacau em pó
100 ml creme de leite
160 g de chocolate em barra derretido
Modo de preparo:Em uma vasilha misture os ingredientes secos. Aos poucos junte o suco de maçã até fazer uma farofa úmida, coloque no fundo (não forre as laterais) de uma fôrma redonda de aro removível (16 cm de diâmetro) pressionando com as pontas dos dedos. Leve ao forno por 5 minutos. Retire e deixe esfriar. Para fazer o recheio, coloque em uma batedeira o cream-cheese, a gema, a ricota, o açúcar, a baunilha, o cacau em pó e o creme de leite. Bata até obter um creme homogêneo. Retire da batedeira e junte o chocolate derretido, misturando bem. Coloque sobre a massa fria. Leve ao forno por 25 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e regue com a cobertura de chocolate. Decore com os morangos passados no chocolate derretido.
Beirute tropical
Ingredientes:
1 unidade média de pão sírio
½ lata de atum ao natural
1 colher de sopa de queijo cottage
1 colher de sopa de cenoura crua ralada
¼ prato de mesa de rúcula
¼ prato de mesa de alface crespa
1 fatia média de abacaxi
Modo de Preparo:
Lave bem os vegetais. Rale a cenoura, pique o abacaxi e reserve. Em uma tigela, misture o atum, a cenoura ralada e o cottage. Divida a fatia de pão sírio ao meio passe no fogo ou numa frigideira sem óleo (apenas para ficar crocante). Coloque a alface e a rúcula sobre ela. Espalhe a mistura de atum, cubra com o abacaxi e feche com a outra fatia de pão.
1 unidade média de pão sírio
½ lata de atum ao natural
1 colher de sopa de queijo cottage
1 colher de sopa de cenoura crua ralada
¼ prato de mesa de rúcula
¼ prato de mesa de alface crespa
1 fatia média de abacaxi
Modo de Preparo:
Lave bem os vegetais. Rale a cenoura, pique o abacaxi e reserve. Em uma tigela, misture o atum, a cenoura ralada e o cottage. Divida a fatia de pão sírio ao meio passe no fogo ou numa frigideira sem óleo (apenas para ficar crocante). Coloque a alface e a rúcula sobre ela. Espalhe a mistura de atum, cubra com o abacaxi e feche com a outra fatia de pão.
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